會澤縣新街回族鄉(xiāng)新街村，常年供應(yīng)清真麻辣黃牛干巴。黃牛通過阿訇宰，把牛按肌群分為24個（12對）肉塊，俗稱“牛菜”。
一、主要配料：精制食鹽、天然花椒、辣椒粉、草果、八角等。
二、腌制方法：
（一）把“牛菜”掛在壁墻、屋檐上吹去水份；
（二）加入配料揉搓；
（三）按肉厚薄順序放進(jìn)瓦缸里，用木蓋、麻布袋把缸口密封，腌制15一20天后出缸；
（四按肉厚薄，展平堆放。
三、保質(zhì)期：12個月。聯(lián) 系 人：謝道芬
電 話：15924755370
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