燙豆皮的手藝在灣里是有名的，不僅動作麻利，而且燙得均勻，鍋臺上也干凈清爽，不像有的鄉親糊得一塌糊涂?？粗赣H得心應手有條不紊環環相扣的熟稔自如，我心里癢癢的也想試試；在父親打岔的間隙，我總要搶著燙上幾個，但全然不是那么回事，一個豆皮燙不團圓不說，還揭不起來，常常要破成好幾個惹得父親笑著擺頭。燙豆皮中途或末尾，可以做熱豆皮。把起鍋的豆皮翻過來鋪在鍋里，灑上些許以鹽菜為主的餡子，酌油炕好，用鏟子疊成正方形——這就是熱豆皮。那時我一次可以吃上三、四個，把肚皮撐得鼓鼓的。除了自家人吃以外，常常還要做一些送給本家和鄰居，每家四至五個不等。要是誰家沒人，就只好疊幾個白豆皮再送去，讓他家炒得吃。在鄉下，燙豆皮是農家一年當中的喜事之一，送熱豆皮便是送喜氣，這是鄉鄰們質樸情感的一種表達，其情切切，其意融融。這也是燙豆皮中的高潮部分，歡聲笑語不斷，一種幸福祥和的氛圍就像池塘中的漣漪，從內向外彌漫開來。

每當晚稻收割以后，故鄉就進入農閑時節，鄉親們就忙于燙豆皮了。豆皮的制作工藝比較簡單，先把米浸好淘好，再用石磨磨成米漿，然后用瓢舀著當鍋一轉，用鍋蓋閉上分把鐘，就可以起鍋了，再攤冷一卷切成絲狀曬干，隨時都可食用了。不過制作中還有一些講究，漿要不時攪動以免沉淀，火工要恰 到好處以免炕糊，豆皮攤冷再卷以免粘連，刀法要一致以免粗細不均，等等。我還依稀記得小時候幫忙大人磨米漿的情景：點著一盞小油燈，祖母和母親交換喂磨，我和弟妹幫父親推磨；父親怕我們困倦，不停地給我們講一些好聽的故事，如薛仁貴征東、梁山伯與祝英臺、水滸一百零八將等之類，父親講完一個，我們總是不等他喘息又“逼”著他講下一個故事，祖母和母親常常略帶笑意地望著我們；不知不覺中幾個小時過去了，米漿也磨完了?，F在故鄉都用電動機磨漿，再也不用石磨了，當然也就無法體驗一家人聚在一起磨漿聽故事的那種溫馨和諧的氛圍了