蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。

一、蜂蜜的成分

1. 糖類：蜂蜜中的主要成分是糖類，約占總量的 70%-80%，其中葡萄糖和果糖占比較大，這兩種糖屬于單糖，易于人體吸收。此外，還含有少量的蔗糖、麥芽糖等。

2. 水分：蜂蜜中的水分含量一般在 14%-20% 之間，水分含量的多少會影響蜂蜜的質(zhì)量和保存期限。

3. 酶類：蜂蜜中含有多種酶，如淀粉酶、蔗糖酶、葡萄糖氧化酶等。這些酶在人體消化和新陳代謝過程中起著重要作用。