花椒是廚房中經常用到的調味品，是烹飪食材時不可缺少的佐料之一。花椒采摘季即將到來，如何“征服”這多刺的小果粒，并能保證花椒的品質，實現增產增收？采收后該如何保存？現在青花椒價格多少錢一斤呢？具體詳情如下。

就目前青花椒價格走勢來看從一開始的二十多元一斤已經上漲到了四十元一斤，上漲的幅度大并不奇怪，準確的說是升的幅度大不意外，因為在2013年的青花椒價格是四十多塊錢一斤的批發價格，但是在2014年青花椒大幅度增產的情況下還能穩住價格，這就是難能可貴的，也可以說給了很多青花椒種植戶很大的信心。說明在前兩年鼓吹的青花椒市場飽和論是不對的。青花椒的市場目前應該來說并沒有達到飽和。

根據我的個人分析，青花椒的市場蛋糕正在不斷的做大，特別是青花椒油產業這兩年的發展非常迅速，一些以前不吃花椒的地方也用上了青花椒油，因為青花椒油確實用作調料能夠使得菜肴增色不少。一旦這些地區的人們開始食用青花椒油，想想中國的人口基數，那是非常可觀的，而且隨著人們的互相推薦，這個市場還大有可為。如果我們的青花椒油廠家再在廣告力度上加大一點，那么我可以斷言，青花椒的價格還可以翻番。

就目前今年來說，種植青花椒的農戶對于收入都是比較滿意的了，如果價格再上漲，對于整個產業的積極推動相當有利。而且不單單只是青花椒油一個方面的增長，目前青花椒深加工產品研發已經到位，初期產品例如青花椒香水，牙膏等日用品已經開始推向市場，目前反響非常不錯，上量只是時間的問題。而且深加工對于花椒的需求量是相當大的，一點都不遜于食用的需求量。另外隨著一些青花椒龍頭企業的崛起，青花椒的出口大門也開始打開，可以說青花椒的前景目前來看是非常樂觀的。

青花椒產業也很適合目前很多地方的農村勞動力結構。

2014秋季雨水充沛，青花椒秋梢長勢良好，如果明年開花季節不出意外，那么2017青花椒的產量估計也不會比今年差到哪里去。青花椒的價格預計和今年維持一個平穩增長。而且目前青花椒產業的副產品，青花椒籽，青花椒芽，青花椒梗的價格都在穩步上漲，由當初的一文不值到現在的一千左右一噸，也為九葉青花椒種植戶增加了不少收入，特別是一些花椒大戶。所以整體來說不管是青花椒價格還是整個產業鏈條都是處于一個上升階段，大家可以放心種植。

什么時候采摘

花椒的果期一般在8-9月或10月。當果實完全變為鮮紅色，并呈現油光光澤時采收。采收后放在強烈陽光下暴曬2～3小時，當椒果全部開裂，用細竹竿輕敲果實，使種子與果皮分離，再用篩子將種子和果皮分開即可。

采摘時應選晴天上午、露水干后，不能在雨天和有露水時采收，否則會使花椒顏色暗淡，品質低劣甚至變黑發霉。

可用剪刀剪下或用手輕輕摘下果穗，輕放在背篼或提籃中，避免用手拿椒。盛裝椒果的容器（背篼、籮筐等）內不要裝得過多，一般不超過容器容積的70%。更不能為了多裝而用手將椒果壓緊，要及時倒出，以免碰破油胞。

青花椒怎么保存

把采摘來的鮮青花椒洗凈后去除多余的水分，拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水，平放進冰箱的冷凍室。什么時候想用拿出來連冰帶花椒弄下所需的多少放進湯里就行。一般能保持一年，絕對的原汁原味和剛采摘的差不多。副標題#e#

花椒水腌制：首先把采摘的嫩花椒洗凈，把水瀝干，然后放鹽腌制一下，用滾油淋在花椒上面(因為花椒太嫩不可以下鍋油炒或油炸)。然后把燙熟的花椒裝在玻璃瓶中，用燒熟再冷卻以后的食用油泡著，什么時候想吃隨時都可以拌。拌下飯菜的佐料可以根據自己的喜好。一般都是放的姜、蔥、蒜和腌蘿卜丁、老干媽還有干巴菌等等。玻璃瓶一定要密封好花椒才不容易壞掉。