馬鈴薯就是我們所說的土豆，是世界上的重要糧食，在我國多地都有栽種。北方地區(qū)喜歡用來做主食食用，南方地區(qū)則喜歡用來做蔬菜食用，獨居風(fēng)味。那現(xiàn)在目前云南馬鈴薯價格大約多少錢一斤？加工廠價格有哪些?

一、馬鈴薯價格大概多少錢一斤?

近期馬鈴薯價格大概在1-2元一斤之間，各地有一定的差異。根據(jù)相關(guān)網(wǎng)站我們可以了解到湖南長沙紅星農(nóng)副產(chǎn)品大市場馬鈴薯價格2.6元/公斤;湖南常德甘露寺蔬菜批發(fā)市場馬鈴薯價格2.3元/公斤;湖南長沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場馬鈴薯價格2.5元/公斤;湖南省吉首市蔬菜果品批發(fā)大市場馬鈴薯價格2.3元/公斤。

二、馬鈴薯綜合加工技術(shù)

1、馬鈴薯蝦片

工藝流程：選料→切片→沸煮→干制→包裝→成品。

選新鮮無霉?fàn)€、無發(fā)芽的馬鈴薯，洗凈后去皮。用刀切成2—3毫米的小片，洗凈其表面的淀粉。將馬鈴薯片置沸水鍋中煮至八九成熟，取出冷卻。將馬鈴薯置太陽下翻曬，大約每隔1小時翻1次，以防曬制不勻引起卷曲變形，曬至干透，也可采用烘房干制，烘房溫度一般控制在60--80℃。干制后即成馬鈴薯蝦片。將干制后產(chǎn)品置于食品塑料袋中，密封。需長期保存的土豆蝦片，應(yīng)在干制過程中加少量山梨酸等防腐劑。成品隨用隨炸，炸時比普通海蝦片容易，風(fēng)味獨特。

2、膨化土豆酥

工藝流程：原料→粉碎過篩→混料→膨化成型→調(diào)味→涂衣→包裝→成品。

原料配比：馬鈴薯干片10千克 ，玉米粉10千克，調(diào)料若干。

將干燥的馬鈴薯片用粉碎機粉碎，過篩以棄去少量粗糙的馬鈴薯干粉。將馬鈴薯干粉和玉米粉混全均勻，加3%—5%水潤濕。將混合料置于成型膨化機中膨化，以形成條形、方形、圈狀、餅狀、球型等初成品。膨化后，應(yīng)及時加調(diào)料調(diào)成甜味、鮮味、咸味等多種風(fēng)味，并進行烘烤，則成膨化土豆酥。膨化后的產(chǎn)品可涂一定量融化的白砂糖，滾粘一些芝麻，則成芝麻土豆酥。也可涂一定量可可粉、可可脂、白砂糖的混合融化物，則可制得巧克力豆酥。

將調(diào)味涂衣后的產(chǎn)品置于食品塑料袋中，密封。

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